Rebajado
Conocido en algunas zonas de Galicia como "croque". Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios. La concha es blanca y abombada, con una serie de costillas radiales. La producción de este producto es totalmente natural. En los últimos tiempos hemos visto que es una especie sensible a los cambios y hemos tenido unos cuantos años de malas campañas pero la recuperación parece que por fin ha llegado y volvemos a tener buenas cantidades y una calidad excepcional en nuestras lonjas.
Nombre científico
Cerastoderma edule
Zona de captura
FAO 27 - Atlántico noreste
Modo de obtención
Capturado
Arte de pesca
Rastras
Piezas
Mediano: 110 - 130
Grande: 90 - 110
Especial: 70 - 90
Presentación
Fresco / Vivo, envasado en malla de 1, 2 o 3 kilos,
Modo de consumo
Normalmente se prepara con tratamiento térmico, bien al vapor o acompañando a cualquier tipo de arroz o pescado. También es ideal para guisos e incluso pueden ser consumidos crudos, acompañados con unas gotas de limón.
