Mediante reserva
Dependiendo de la zona de pesca, si es en playa o en río por ejemplo, la encontramos en diferentes tonalidades que van desde el banco al pardo y castaño. Su concha es más delicada que la otras almejas y es de las más caras pero a su vez es una de las más sabrosas. Muy tierna, es una de las más apreciadas sobre todo en Galicia. Nunca falla sea a la marinera o al natural. La mayor parte de la producción es salvaje pero hay un cierto crecimiento en su producción acuícola.
Nombre científico
Venerupis pullastra
Zona de captura
FAO 27 - Atlántico noreste
Modo de obtención
De cría o capturado
Arte de pesca
Rastras
Piezas
Pequeña: 80 - 100
Mediana: 60 - 80
Grande: 40 - 60
Presentación
Fresco / vivo, envasado en malla de 1, 2 o 3 kilos.
Modo de consumo
Se prepara con tratamiento térmico, a la plancha, al vapor, a la marinera así como acompañando a cualquier tipo de arroz o de pescado. Las más grandes son ideales también para ser consumidas crudas y acompañadas con unas gotas de limón.
