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Erizo De Mar

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Descripción

La parte comestible son sus huevas, también llamadas "caviar de erizo". Es muy apreciado en Asturias donde son conocidos como "oricios".  Actualmente se exportan cantidades interesantes al mercado italiano y francés. Se encuentran adheridos a las rocas y su pesca se realiza mediante buceo.


Nombre científico

Paracentrotus lividus


Zona de captura

FAO 27 - Atlántico noreste


Modo de obtención

Capturado


Arte de pesca

Buceo


Presentación

Fresco / Vivo envasado en caja de 1, 2 o 3 kilos.


Modo de consumo

Se comen cocidos y crudos, también se utiliza para cremas, salsas, en arroces, pastas etc...

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