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Vieira

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Descripción

Uno de los productos más famosos de Galicia.  La vieira gallega tiene mucha competencia en Europa en cuanto a precio pero su calidad es incomparable. Se encuentra en el fondo marino a gran profundidad por lo cual la pesca se realiza con artes de arrastre. Actualmente no se cultiva con lo cual la totalidad de la pesca es salvaje y se realiza en bancos naturales.

 

Nombre científico

Pecten maximus


Zona de captura

FAO 27 - Atlántico noreste


Modo de obtención

Capturado


Arte de pesca

Rastras


Presentación

Producto descongelado o fresco dependiendo de la época del año. Presentada con las dos conchas y eviscerada. Envasada individualmente.


Modo de consumo

La forma típica de preparación es al horno aunque también podemos prepararlas a la plancha y en empanada. Cada vez es más habitual verlas preparadas en forma de sashimi.


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