Navajas

Su nombre viene de su forma afilada y alargada. Las conchas son delicadas y pueden romperse fácilmente. Su hábitat es el terreno arenoso. Son capaces de excavar y esconderse en la arena. Se suelen pescar a cierta profundidad por lo cual la pesca se suele realizar mediante buceo. Tiene una ligera curvatura que la diferencia de otras especies similares como el longueiron.

Nombre científico

Ensis magnus

Zona de captura

FAO 27 - Atlántico noreste

Modo de obtención

Capturado

Arte de pesca

Rastras o buceo

Presentación

Fresco / Vivo, envasado en malla de 1, 2 o 3 kilos,

Modo de consumo

Habitualmente se preparan a la plancha, añadiéndole unas gotas de limón, aunque también son muy sabrosas preparadas a la marinera y va ganando adeptos la degustación cruda de esta especie.