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Berberecho

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Descripción

Conocido en algunas zonas de Galicia como "croque". Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios. La concha es blanca y abombada, con una serie de costillas radiales. La producción de este producto es totalmente natural. En los últimos tiempos hemos visto que es una especie sensible a los cambios y hemos tenido unos cuantos años de malas campañas pero la recuperación parece que por fin ha llegado y volvemos a tener buenas cantidades y una calidad excepcional en nuestras lonjas. 


Nombre científico

Cerastoderma edule


Zona de captura

FAO 27 - Atlántico noreste


Modo de obtención

Capturado


Arte de pesca 

Rastras


Piezas

Mediano: 100 - 120

Grande: 80 - 100

Especial: 60 - 80


Presentación

Fresco / Vivo, envasado en malla de 1, 2 o 3 kilos,


Modo de consumo

Normalmente  se prepara con tratamiento térmico, bien al vapor o acompañando a cualquier tipo de arroz o pescado. También es ideal para guisos e incluso pueden ser consumidos crudos, acompañados con unas gotas de limón.


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