Vieira del pacífico eviscerada refrigerada. Presentada a media concha. Totalmente limpia y lista para cocinar.
Pertenece a la familia de los pectínidos. Muy parecida a la vieira pero de un tamaño inferior. Por desgracia es muy común ver como la venden en restaurantes como zamburiña y es un engaño que hace que la mayoría de los consumidores la desconozcan. Tiene varias tonalidades, castaña, rosada, blanca con líneas marrones. Vive semienterrada en terreno arenoso, se mueven por las rápidas contracciones de los músculos que cierran las valvas.
Nombre científico
Argopecten purpuratus
Zona de captura
Pacífico sur FAO-87 (Chile-Perú)
Modo de obtención
De cría
Arte de pesca
Rastras
Presentación
Producto refrigerado en bandejas de medio kilo a media concha.
Modo de consumo
Habitualmente se prepara a la plancha o al horno. Aunque solemos verlas en empanadas, a la marinera, a la cazuela etc...
