Uno de los productos más famosos de Galicia. La vieira gallega tiene mucha competencia en Europa en cuanto a precio pero su calidad es incomparable. Se encuentra en el fondo marino a gran profundidad por lo cual la pesca se realiza con artes de arrastre. Actualmente no se cultiva con lo cual la totalidad de la pesca es salvaje y se realiza en bancos naturales.
Nombre científico
Pecten maximus
Zona de captura
FAO 27 - Atlántico noreste
Modo de obtención
Capturado
Arte de pesca
Rastras
Piezas
Mediana 5/7
Grande 4/5
Presentación
Producto descongelado o fresco dependiendo de la época del año. Presentada con las dos conchas y eviscerada. Envasada individualmente.
Modo de consumo
La forma típica de preparación es al horno aunque también podemos prepararlas a la plancha y en empanada. Cada vez es más habitual verlas preparadas en forma de sashimi.
