Se conoce también como ostrón u ostra rizada. Al igual que la ostra plana disponemos tanto de su variedad salvaje como la de cultivo en batea, esta última de mayor calidad. Curiosamente, al contrario que la ostra plana la más económica es la de tamaño más grande. Puede llegar a tener un gran tamaño y es muy resistente. En nuestro país aún es un poco desconocida pero empieza a ganar adeptos ya que tiene una gran calidad y suele tener un buen rendimiento de carne a lo largo de casi todo el año.
Nombre científico
Crassostrea gigas
Zona de captura
FAO 27 - Atlántico noreste
Piezas por kilo
Nº 1: 6-8
Nº 2: 8-10
Nº 3: 10-12
Presentación
En bandejas de 6 o 12 unidades y en cajas de 25 o 50 unidades.
Modo de consumo
Es un marisco exquisito, suele consumirse crudo, aunque cada vez es más habitual verlas cocinadas. Se pueden preparar rebozadas, fritas, en ceviche, marinadas etc...
